每个城市都有很多小吃,南宁也有很多小吃,南宁小吃中最地道、最独特的当属老友粉。说它是最地道和最独特,第一,它是真正源自南宁的小吃;第二,外地几乎吃不到;第三,它是南宁人的最爱,老友粉店天天排长龙。

每碗5元左右

老友粉可是汤粉或炒粉,也可以用面条代替米粉,配以肉类、酸笋、辣椒、豆豉等。其中最独特的用料是酸笋,说它独特是南宁市场上都有卖酸笋的,但其它城市几乎没有。为了吃上酸笋,每次回南宁都买些带走,飞机不让带之后,就学会了自己制作酸笋。现在已摸索出制作酸笋的简单方法,特别容易,下篇再介绍。
 

不过,很多外地人不习惯酸笋的味道。记得一位同事她先生是湛江人,初次吃老友粉的时候,说怎么是“馊”的;还记得一次带几个外地的同事,路过老友粉店时,几个同事说“臭”~~~;还有一次,在老友店内遇到几个外地慕名而来的,一边吃一边说他们是专门坐火车过来吃的,不咋地,我老爹指着我,还有坐飞机来吃的,很好吃呀。真是一方水土养一方人,养出不同的嗅觉、味觉。虽然离开南宁十多年了,还是觉得酸笋特别香。摸过酸笋的手,都留有酸笋的余香,特别爱闻。
 

老友粉是南宁人的最爱,外地人不一定能接受。但有一点是相同的,到南宁后的外地人,很快就会喜欢老友粉。我那位同事的先生还有我先生都是外地人,也爱吃老友粉了。老友粉的确美味,我回南宁经常是下了飞机,回家的路上先停在舒记老友粉店,先过过瘾、让味蕾和胃先填满南宁的味道。最有趣的是,经常还会在店里遇到多年不见的老同学老朋友,真是名符其实的老友店。
 

据说老友粉有着一段有趣的来历:在上世纪30年代,有一患风寒感冒、胃口不开的食友,到酒楼找大师傅给他煮点面吃。师傅独出心裁,用爆香的豆豉、蒜茸、辣椒、酸笋、醋、胡椒粉、肉末混合在一起煮了一碗面条。热、辣、酸、香的面条顿时使他食欲倍增,还发了一身汗,感冒就好了。食客感激不尽,书赠“老友常来”的牌幅,“老友面”从此得名,随着南宁米粉的盛行,逐渐用米粉替代了面条。老友粉不但开胃,还能驱寒治感冒。热气腾腾,还有辣椒、酸笋的刺激,让你汗水、口水和泪水一起流,那个痛快呀!
 

老友粉应该说是南宁小吃的金字招牌,已经入选南宁首批非物质文化遗产保护名录。
 

赶快回家吃饭,胃受不了~~~~~,边写边流口水啦~~~~~,实在太开胃了~~~~~