南宁举办CASTEL葡萄酒品鉴会

11月2日,主题为“舌尖带你去法国”的法国CASTEL葡萄酒2012全国巡回品鉴会在南宁鑫伟万豪酒店举办。
 

据悉,法国CASTEL是欧洲第一大葡萄酒生产商。品鉴会上,来自法国的CASTEL中国区总经理毕杜维先生携巴蒂斯波尔多干红葡萄酒、巴蒂斯波尔多桃红葡萄酒、贺图酒庄干红葡萄酒、老教皇干白葡萄酒、洣瑞波尔多AOC干红葡萄酒和洣瑞典藏罗纳河谷干红葡萄酒6款风情各异的CASTEL酒品惊艳亮相,美酒搭配中国佳肴,为现场嘉宾奉上“纯正法国葡萄酒”的非凡体验。
 

品鉴会上,毕杜维先生介绍了一些实用的品酒经验。葡萄酒的酒标又称为“etiquette”(法文,意为标签),它如同人们的履历表一样,只要看了酒标,就知道它的味道了。酒标上大都透露着关于葡萄酒味道或特色的讯息,如酒标上通常会标示葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产品或酒园名命名)、生产国或生产地、庄园名称、生产者(酿造者)、容量、酒精浓度等。卷标有各种不同的样式,所以,数据书写的位置也不同。
 

毕杜维认为,一般品尝葡萄酒的理想时间应该处于一天中生物钟较为放松和休闲的时间段,10:00-12:00或17:00-19:00为最佳,此时人们大都正处于两餐之间的交替时间,有较强的饥饿感,因此感官也会较其他时段灵敏很多。
 

“葡萄酒被喻为有生命力的液体。对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月中形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器,把沉淀物留在瓶底。”毕杜维先生解释说,这个过程即醒酒,俗称“换瓶”。
 

通常,醒酒至少需要半个小时至1个小时,酒体饱满的葡萄酒可能要醒得更久一些,才能精神焕发。对新手而言,判断一瓶葡萄酒准确的醒酒时间可能有点难,但你可以在醒酒前倒出一杯,每隔一段时间感受一下这杯酒的变化,在实践中慢慢摸索准确的醒酒时间。
 

针对如何闻香识酒,毕杜维也介绍了相关经验。在杯中的酒面静止状态下,把鼻子探到杯内,闻到的香气比较幽雅清淡,是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,让葡萄酒在杯里做圆周旋转。当停止摇晃后,第二次闻香,这时闻到的香气更饱满、充沛、浓郁,能够比较真实、准确地反映葡萄酒的内在质量。