南宁正宗的台湾卤肉饭

卤肉饭是台湾的一道经典小吃,去过台湾旅游的人,大多对此念念不忘。喷香松软的米饭配上一勺香味浓郁的卤肉汁,饭面上再铺着晶莹剔透的卤肉粒,加上半个浓香入味的卤蛋,便是这道经典小吃的标准配置。

在南宁,食探找到一家台湾人开的小店,这里的卤肉饭是否正宗暂且不论,但味道确实令人一试难忘。因为听说小店的老板是台湾人,食探在翻开菜单挑选食物的时候,首先就选了这道台湾经典美味。

话说卤肉饭刚上桌的时候,令食探有些小失望。卖相还是不错的,但搭配的不是卤蛋而是煎蛋,而且也没有经典的“标配”萝卜干,被酸黄瓜粒和酸胡萝卜给替代了。碗虽大却是肉少饭多,那一大碗饭的量,是食探平日里一顿饭量的两倍,心想这回可要浪费粮食了。

吃卤肉饭之前,第一件事是要把米饭和肉汁拌匀。把菜翻开之后发现,煎蛋底下的米饭颗颗饱满粒粒分明,雪白的饭粒被肉汁浸泡之后,散发出阵阵香味。吃进嘴里慢慢咀嚼,才发现这米米香浓郁,且软硬适中,搭配味道丰富的卤肉汁,简直绝配。

卤肉粒的肥瘦也很有讲究,七分瘦三分肥,吃起来既不觉得肥腻,也不会显得干柴。荷包蛋的火候也正好,蛋黄刚刚熟,咬下去满口鲜嫩,也不会有半生熟蛋黄流出,弄得一碗都是蛋腥味。

食探不知不觉竟也吃下了大半碗饭,此时再吃酸黄瓜和酸胡萝卜,才发现和南宁特有的酸嘢不太一样。酸味是淡淡的,依然能吃得出黄瓜的清香以及胡萝卜特有的微甜。几粒酸萝卜下肚,又能再吃几口饭了,最后一大碗卤肉饭竟也没剩下许多,反而让人回味无穷。