吃出健康丨

节后归来,因为假期中生活作息和饮食习惯的改变,不少人打破了三餐的饮食规律,节日期间的美酒佳肴,无不令人垂涎,又有大把休闲时光,饮料零食无一不是将身体“养肥”的元凶。这时候要多吃点清淡的东西让肠胃慢慢恢复到正常状态。

这期小编就为大家推荐三道清肠胃的刮油菜作为调整,清爽地来迎接节后的工作学习和生活……

洋葱焖鱼

刮油高手:洋葱。洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱,他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物,以解油腻。

鳊鱼一条,剖后洗净沥干水,用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外,腌半小时。再沥干水,抹上一点生粉。番茄放滚水中浸5分钟,取出去皮去核,切小粒。初加工好的鳊鱼入油锅慢火煎至两面金黄,煎时放二片姜。锅中放油烧热,加入洋葱、番茄爆香,下鱼、酒,加入生抽、糖煮滚,慢火炖5分钟至鱼熟。先把鱼捞起装盘,锅中放下青蒜或葱,再煮滚,用生粉水勾芡,淋至鱼上。葱香浓郁,微酸爽口,汁鲜味醇。

厨艺提示:这道菜有较浓的西式风格,番茄和洋葱入锅时一定要爆香,葱香味和酸香味才突出。起锅时勾点薄芡就可以了,不然影响菜的美观。

木瓜百合鸡丁

刮油高手:木瓜。木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶,又称木瓜酵素,对动植物蛋白、多酞、酯、酰胺等有较强的水解能力,可以解除食物中的油腻。

鸡腿剔骨,用刀背将肉拍松,切成丁,用盐、蛋清、生粉上浆。木瓜去皮去籽,切成丁,百合洗净。锅烧油将鸡丁滑油捞起,原锅留一点油,用姜、蒜炝锅,下入百合,加水、盐、味精、鸡丁,收芡后下入木瓜丁,翻炒均匀,淋上明油。色泽艳丽,鸡丁细嫩,木瓜香美。

厨艺提示:木瓜最后下锅,保持口感。

白果炒芹菜

刮油高手:芹菜。芹菜含有较多膳食纤维,特别含有降血压成分,有降血脂、降血糖的作用。白果就是银杏果,能润皮肤,抗衰老。

西芹洗净切成段,鲜红椒切成片。芹菜和白果放入开水锅中烫两分钟,捞出后用冷水冲凉。锅中加入油,用蒜粒、姜末爆香,放入西芹和白果,加盐、白糖,大火快炒一分钟,加入红椒和鸡精炒匀。红绿黄相间,咸鲜脆爽,清香淡雅。

厨艺提示:西芹要去老筋。西芹和白果焯水时放一点盐,菜的色泽更艳丽。