菊花鱼的做法

菜谱物语——菊花鱼

收到试用的亨氏番茄酱后发了一篇试用报告,因之后比较忙,一直没有再放,今天赶快再发一篇,哈哈,不然一篇总是觉得有些少。 今天做的这是一款糖醋口的鱼,用亨氏番茄酱来调味,菜品味道很赞的。切了花刀之后再炸,形状似菊花,所以叫菊花鱼。因本人刀工欠佳,切的形状不够好看 ,但味道还是很好的。

1. 、草鱼片切下来大块的鱼肉,剔去鱼刺

2. 只取肉厚的部分切成方块,一定要是方块,我为了充分利用食材,切了长方形,形状就不够好看了。切十字花刀,但一定不能切透

3. 放入葱丝、盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。

4. 干淀粉中加入吉士粉拌均匀

5. 把腌好的鱼沾满干淀粉,要沾均匀

6. 沾好后放置10分钟左右,让淀粉充分粘贴在鱼肉上。

7. 7成热油入锅炸至定型,之后再复炸一般,把鱼炸脆

8. 炸好的鱼块备用。

9. 锅中倒入白醋和冰糖粉

10. 加入亨氏番茄酱

11. 量稍微多点

12. 煮开后少许水淀粉勾芡

13. 鱼块摆盘,浇上糖醋汁