海蛎煎的做法

家有挑食娃二只。因为他们挑食,把我做的家常菜总和餐厅里的味道相比较,于是让我和美食天下结缘。潜水很久,只是在默默学习。炒菜、面食、烘焙现在是略知一二,也让我在孩子们面前小有几分骄傲,这真的要感谢美食网和美食家们的功劳。 我老家河南,现居住深圳,做闽南媳妇。于是我便有了南北菜试大集锦。虽然拍照上传菜谱是件辛苦又要技术的活,但想到自己不会的菜系很想得到帮助的时候,于是俺今天也把自己认为好的菜试发布上来供大家分享,希望各位喜欢。 海蛎,也称牡蛎、生蚝。海蛎煎是一款闽南菜,它营养价值很高,婴童吃很好,有海蛎干、新鲜海蛎,吃法很多种。我家孩子热衷于煎吃。

1. 准备齐所有材料。

2. 放少许盐用手轻轻抓捏,原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。

3. 抓完后用清水反复冲洗至干净

4. 冲洗干净的海蛎放置沥干水份

5. 大蒜洗净切段

. 把海蛎、大蒜、少量盐,地瓜粉,(北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。

7. 搅拌好的状态,一定是用手拌,千万不可用筷子等利器,原因是把捅破海蛎,不仅色相难看,味道也打折扣。

8. 置平底锅烧热放油,油量随自己选择,喜欢香点的多油更好吃,不然适当就行。

9. 放入海蛎糊摊平锅底中火煎

10. 煎到微黄翻面另煎

11. 在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去(其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀,我这样是为了更能突出鸡蛋的存在,也是懒人的做法之一)

12. 打鸡蛋黄用铲子搅碎,蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。

13. 第二面这时候也煎黄了,开始翻动海蛎块,差不多都成形了,多翻几下,喜欢大块的不用多翻,喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散,我是打散

14. 最后装盘,挤入甜辣酱即可, 非常美味可口的一道菜。

海蛎煎做法小贴士

1,地瓜粉最好选择純正的地瓜粉,容易煎,味道更有弹性,我用的是亲戚自己种的地瓜磨的粉。

2,中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量,没有精确到克量,那是针对西方烘焙来做的。