酸白菜香菇炒肉泥的做法

菜谱物语——酸白菜香菇炒肉泥

前天下午做的泡菜,放在窗台下面,某人隔三差五个地跑去瞅瞅看看,唯恐泡菜坛子不小心就会不翼而飞了。不说他吧,其实偶差不多…在关于吃的问题上咱俩不但从未有过分歧而且还不容质疑的默契。这不,才腌好的第二天偶就就迫不及待拿出来炒肉吃了,虽然还不是很酸,但清清脆脆的颇是爽口。再加点香菇,加少许白糖,炒点肥瘦相当的肉泥,吸收了肉泥里的油脂,肉不再肥腻腻,吸收了香菇特殊的香味,白菜的味道不减反增,愈发充盈。整道菜物物相生,各有千秋,融合在一起浑然一体,味道美不胜收!

1. 肉泥加生抽、盐、料酒拌匀稍腌制一会。

2. 干小香菇温水泡发,沥干水切丝。酸白菜沥干水切丝或段。

3. 锅热油,先后加入白糖、干辣椒粉、肉泥炒香出油脂,加入香菇丝,翻炒。最后加入酸白菜。(如果不喜欢辣的可以不加干辣椒粉,白菜里面我做的时候已经加了辣椒粉,可我还是觉得不够辣)

4. 稍加翻炒,出锅前加入生抽、浇上芝麻油拌匀即可。

酸白菜香菇炒肉泥做法小贴士

因为酸白菜腌制时里面已经有盐,而且肉泥腌制时也加入了盐和生抽,整个过程就不用再放盐了。