1.黄鱼洗净、控干蘸干面备用

2.锅入适量油烧至五成热,放入黄鱼煎至两面金黄

3.葱姜蒜切片与大料、酱油、醋、糖、盐、水混合制成红烧汁

4.将煎好的黄鱼放入锅内,烹入料酒,倒入红烧汁大火煮沸,改小火烧至入味,大火收汁出锅

烹饪技巧

黄鱼和黄花鱼的区别:

1、黄鱼(大黄鱼)和黄花鱼(小黄鱼)的区别可以由椎骨的数目判断:大黄鱼25~27,小黄鱼28~30。如果是生的,看鳞片。小黄鱼鳞片大,大黄鱼鳞片小。博主这次吃的是大黄鱼。

2、黄鱼和黄花鱼都是出水即死,所以木有新鲜滴,只能看见冷冻品。

3、煎鱼的话在煎之前给鱼身上抹一点盐,小火温油,就不会破。

4、烧黄鱼加一些五花肉末,味道会更好;如果没有肉末,腊肉也行。