老婆饼的做法

菜谱物语——老婆饼

方子参照瑶瑶妈的寨子,感谢分享。这个老婆饼,油皮和油酥我用的均是玉米油,如用猪油,配方中的油含量改为60克。

1. 150克水、120克糖和4大匙玉米油放入锅中煮开转小火。

2. 加入糯米粉和白芝麻不断搅拌拌匀。

3. 盛入盘中摊平,放冰箱冷冻半小时。

4. 把主料(油皮)和配料(油酥)中的原料分别混合,和成均匀的面团,盖上保鲜膜松驰30分钟。

5. 各等分成12份,滚圆+

6. 馅料也分成12等份。

7. 油皮摁扁,中间放入油酥后包起

8. 依次做好。

9. 收口朝上,压平擀开成牛舌状。

10. 从上而下卷起。

11. 依次做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

12. 把松弛好的面团再擀开。

13. 把松弛好的面团再擀开。

14. 再卷起

15. 松驰15分钟。

16. 面团两边朝上

17. 擀开成圆饼状,包上馅料。

18. 捏紧收口,收口朝下

19. 擀成扁圆状。

20. 用刀在上面划两刀,表面刷蛋黄液,撒黑芝麻。

21. 烤箱预热,190度,15分钟左右。