剁椒鱼头的做法

菜谱物语——剁椒鱼头

这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

1. 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2. 葱姜蒜垫底。

3. 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4. 撒上葱姜蒜末。

5. 油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

6. 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

剁椒鱼头做法小贴士

于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:

我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。

我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!