平民牛肉的贵族待遇——沙嗲酱小煎牛臀肉

材料:牛臀肉1000克,培根250克,胡萝卜2根,小土豆10个,洋葱1个

调料:沙嗲酱、红葡萄酒、盐、牛高汤

做法:

1、将牛臀肉切成2公分见方的块,加入切成块的洋葱、红葡萄酒、盐,抓匀,密封后放入冰箱冷藏6小时

2、培根切碎,胡萝卜、小土豆分别切块

3、锅内加色拉油与黄油,将牛肉块从腌料中拣出,放入锅中大火煎至四面金黄后,再改中小火续煎2-3分钟至5、6分熟,取出备用

4、在原锅中加入培根,中小火煎出油后加入腌料中的洋葱,改大火翻炒至透明

5、加入沙嗲酱,炒匀后加入牛高汤,放入胡萝卜与小土豆,大火烧开后改小火炖至土豆软烂、酱汁呈现光泽

6、加入盐调味,加入煎好的牛肉块,翻炒均匀,即可起锅装盘。

 

 

附:

澳洲牛肉,某些超市有售,比如北京华联等.

牛肉的保存:

一\冷藏

买回来的冷藏牛肉,要以保鲜膜封好,放在冰箱的下层,冷藏3天内必须食用;

真空包装的,在没破损的情况下不要超过一个月;

二\冷冻

将大块牛肉分割好后,分别用锡箔纸包好,再在外面加一层密封袋,放入冷冻室,最长储藏期6个月

牛肉的解冻

千万不要泡入水中或用微波炉解冻,可提前一天从冷冻室取出,放入冷藏室中,让它自然解冻!