编织那些事儿----封缸酒红烧肉(附16道温暖牌入冬菜)

材料:笋干、猪五花肉,葱、姜

调料:生抽、老抽、糖、封缸酒(换成女儿红,咸享之类的黄酒也行)

做法:

1、笋干泡发后洗净,姜拍碎,葱挽结

2、五花肉切块后,入凉水锅,上火,大火烧开至血沫浮出

3、将五花肉置于温水下冲洗干净,控干水份

4、炒锅内热油,三成热时,下入五花肉,中火煸干水份

5、加入生抽、老抽、糖,煸炒,使肉均匀上色,

6、下入封缸酒(或其它黄酒),放入笋干、葱、姜,大火烧开后,盖盖,改小火烧1小时,至汤汁基本收干

7、将菜盛入大碗中,入蒸锅,上汽后再蒸30-40分钟即可