舌尖上的艳遇——黑布林果酱

材料:黑布林600克,

麦芽糖150克

细砂糖 80克

柠檬   半个

水  20毫升

做法:

1、柠檬洗净,切成细末

2、黑布要洗净,对切取出果核后再切丁

3、将柠檬、黑布林、水放入锅中,中火煮开后,改小火熬致大部份果丁融化,色呈鲜红色

4、加入糖,搅拌均匀

5、加入麦芽糖搅拌至完全融化,果酱呈浓稠状即可关火

6、另取锅,加水,水开后,将密封罐放进消毒

7、将果酱趁热装入密封缸,随即盖紧盖子

 

 

要点:

1、必须用不锈钢类耐酸的锅与勺

2、水不必加得太多,因为黑布林在受热后会淅出大量的水

3、在熬酱的过程中要用勺不停搅拌以防止粘底

4、在熬至后半程时由于温度高,果酱会在局部像小火山爆发一样往上喷,很容易烫手,这时可以再调小火候。

 

储存

冰箱冷藏,保质期约为两个月。开盖后要尽快食用,所以建议选用小号密封罐,吃完一瓶再开一瓶!