木瓜炒虾球怎么做好吃?木瓜炒虾球的做法

材料:中型鲜虾500克,中等大小的木瓜半个,葱姜少许

调料:盐、鸡精、料酒、小苏打、鸡蛋清、淀粉、色拉油

做法:

1、虾去头、去壳、去虾线、留尾,从背部入刀,剖至2/3处,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗。

2、吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟。

3、将木瓜去皮,切方块备用

4、锅内放水,烧开,将腌好的虾仁下入,即卷即捞,捞出放入冰水,随后再捞出沥干水份备用。

5、炒锅内放少许油,三成热时,下入葱、姜爆香,放入虾仁与木瓜,下入少量的盐与鸡精调味,快速翻炒几下即可起锅。

 

叨一下:

1、做法一中,虾仁一定要用食用碱抓洗过后多冲一会儿以保证虾仁晶莹透白

2、焯虾与炒仁的动作都要快,保证虾仁鲜嫩

3、如果口味重,可在最后一步中,下入葱姜后放入小半瓶XO酱,就是另一种口味!