韭菜鲜肉馅饺子怎么做好吃?韭菜鲜肉馅饺子的做法

材料:

饺皮材料:饺子粉600克,盐少许,清水适量

馅料:猪肉末400克,韭菜100克,虾皮20克,虾仁100克,鸡蛋2个,姜适量

调料:盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量

面皮做法:

1、将少许盐(加盐是为了让饺皮更加筋道)加入面粉,拌匀,缓缓倒入清水,一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状,再揉成面团,盖上湿布醒发(这会儿开始和馅)

2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂

3、擀成中间厚四边薄的饺子皮

4、包入适量的馅,先将两头的饺皮于中间捏合后,再于两边分别打褶,成形

5、大锅内做水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略一会儿,即可捞出装盘

饺馅做法:

1、取炒锅,倒入油,三成热时放入虾皮,中火将其煸至酥脆,取出,切碎

2、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖,,分次加入少量的水,顺一个方向用筷子搅拌至黏稠

3、将虾仁改刀成大粒

3、往肉馅中加入虾仁,搅拌均匀

4、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋,搅拌均匀

5、加入切碎的韭菜,倒入放凉的米行炸虾皮的油,并倒入少量香油,搅拌均匀且上劲,即成饺子馅