《舌尖2》18日将播 300种美食再让观众流口水

两年前,央视纪录频道推出的纪录片《舌尖上的中国》,受到很多观众喜爱,一时间引发美食热潮。

今年年初,关于《舌尖上的中国》第二季何时播出又牵引着全国媒体的关注。近日,记者从央视纪录频道的工作人员处了解到,《舌尖上的中国》第二季将于4月18日播出,而且第二季将延续第一季的主题:探讨中国人与食物的关系。

该季拍摄了150多个人物,300余种美食。一张张餐桌,将再次让观众馋得流口水,见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食,让观众有滋有味地认知这个古老的东方国度。

全片共分为八集:第一集《脚步》、第二集《心传》、第三集《时节》、第四集《家常》、第五集《秘境》、第六集《相逢》、第七集《三餐》,第八集则为拍摄花絮。

通过食物中的人,揭示社会变迁

《舌尖上的中国》第二季继续带观众探讨中国人与食物的关系。讲到与第一季的区别,该片总导演陈晓卿表示,将更关注人物命运,第二季不仅仅在讲食物,而是通过食物中的人,揭示社会变迁。

陈晓卿说:“我们正经历太多的欢乐与痛苦,但中国人能苦中作乐,把喜悦通过美食呈现。我们在关注生存的同时,更注重人们对生活的热爱。”

《舌尖上的中国》第二季将通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面,描绘与呈现中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。

与第一季相比,《舌尖上的中国》第二季在保留相似制作流程的前提下,适当延长了拍摄时间,希望能够更加细致生动地展现被拍摄的食物以及人物的故事。

《舌尖上的中国》第二季的主创团队共有30多名成员,分为8个摄制组,历时一年时间走访拍摄中国大江

南北150多个地点,以及部分海外拍摄地。拍摄过程中,摄制团队采用了全新的拍摄设备(包括高空、水下、红外、显微、窥镜等),从多个角度呈现中华美食。为了展现食物细节,摄制组成员还自主研发与制作了全自动微距拍摄设备,使拍出的画面更加真实诱人。

陈晓卿介绍说,“第二季每一集的风格都非常突出,剪辑很精细,比如其中一集用家庭伦理剧的方式讲述,另外一集看起来更像公路片,下一集又像是黑帮片。之所以用独立风格讲述每一集故事,是因为片体非常大,单位时间内的信息量很密集,每集独立成片观众更容易接受。”

比如,在第二季讲述刀功的片段中,一边是老人轮指弹着琵琶,而另一边,急促的琴声中刀功精湛的厨师用兰花刀法切着萝卜丝,琴声、刀声互相穿插,音乐声仿佛如十面埋伏般紧张。最后一刀切完,琴曲结束,厨师拿起萝卜一抖,柱状瞬间变成了一幅丝丝相连的画卷。这样的音乐加画面,用陈晓卿的原话说:“这个片段就很像黑帮片。”

从成都到甘肃,剧组70天跟拍养蜂夫妇

记者了解到,《舌尖》第二季的第一集《脚步》主要讲蜂蜜,载体就是成都南门一对养蜂夫妻,为了解他们养蜂的故事,剧组整整跟拍了70多天,行程从成都一直到达甘肃山丹一个牧场。

一位工作人员介绍说,这种游牧式的养蜂方式我小时候见过,那时候就在想,他们从哪儿来,将要到哪儿去?看起来比较有哲学的意思,现在有机会把这个事情拍出来,通过食物展现出来,其实也是一种思考个体命运的方式。

陈晓卿解释道:“比如拍摄中,我们了解到要割出1公斤蜂蜜,蜜蜂需要飞行200万次。蜜蜂非常辛苦,这样带着蜜蜂迁徙的养蜂人也非常辛苦,但反过来一想,我们许多人不是一直很羡慕这样自由的生活么?”

《舌尖上的中国》第二季每集梗概

第一集《脚步》包含两层含义:一方面,每一种食物的获取都要经过漫长的历程。这一集中的主人公,一对养蜂夫妇追寻、收获蜂蜜的路程,就与蜜蜂们采集花蜜同样艰辛。据计算,蜜蜂生产一公斤蜂蜜需要采400万朵花。另一方面,食物本身也会跟随人们的脚步,在各地流转、变化。从青海的盐湖,到西藏的密林深处,无不镌刻着人与食物迁徙的足迹。

第二集《心传》,主要引领我们再次面向民间,寻找那些已经消失了的和即将消失的美味,比如湖南山中的人家制作蕨根粉,制作方法通常是爷爷传给孙子。类似的这种美食制作秘籍的传承方式,除了父子,有时还会在师徒间,比如面点、糕团的制作。

第三集《时节》,将会根据中国人最重要的“不时,不食”饮食特征。在四季分明的国度,不同的时节,呈现出千姿百态的美食。

第四集《家常》,除了所展示的红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜外,更多的是家所代表的伦常与亲情,以及家庭成员之间的微妙关系。就像古诗中描绘的:“三日入厨下,洗手做羹汤”,这羹汤中所饱含的蕴意,远不止日常的柴米油盐。

第五集《秘境》则关注的是“饮食的末梢地区”,也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。在许多少数民族的聚居地,如雅鲁藏布江大峡谷的深处,以及沙漠中最干旱的地带,一些不为人知的食材。

第六集《相逢》,记录食物与人的每一次携手,呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。

第七集《三餐》,展示现代中国社会中,从摩登都市到中小城镇,人们通过每日饮食享受生活的方式。

第八集则重点呈现了第二季的拍摄花絮,把主创团队跋涉千里寻觅各地美食的那些不为人知的幕后故事,呈现给观众。

《舌尖上的中国》第二季将于2014年4月18日至6月6日,每周五在中央电视台综合频道(CCTV-1)的21:00、纪录频道(CCTV-9)的22:00同步开播。