时隔两年,大型美食纪录片《舌尖上的中国2》(以下简称《舌尖2》)即将于4月18日晚上九点登陆央视一套。据了解,《舌尖2》共分为7集、每集50分钟,将以周播的形式呈现给观众。昨日,总导演陈晓卿接受了商报记者的电话采访,虽然依然对播出内容三缄其口,但他自信地表示,《舌尖2》将会较上一季更合重庆观众的胃口,“《舌尖2》有3集会涉及到重庆美食,其中重庆火锅、小面等美食都会出镜。”

本季菜单

共7集300多道美食 重庆美食将贯穿3集

在即将开播的《舌尖2》中,延续了上一季的主题,探讨中国人与食物的悠久情缘。据了解,第二季共分7集(第8集为幕后花絮),分别是《时节》、《脚步》、《心传》、《家常》、《秘境》、《相逢》和《三餐》。陈晓卿透露,《舌尖2》的“菜单”也比上一季丰富许多,“新一季摄制组走遍中国大江南北,当中包含150多个人物,300余种美食,还将范围延伸到国外,介绍了不少国外美食的历史渊源。”

因为《舌尖1》中,重庆美食出镜太少,让不少重庆观众感觉有些意犹未尽。对此,陈晓卿明确地对记者表示,《舌尖2》将大幅增加重庆美食的参与:“川渝美食将在《舌尖2》中得到更多展现,7集中有3集都会谈到重庆美食,其中涉及重庆火锅、小面等重庆地标式美食,保证让观众看了流口水。”此外,《舌尖2》还会在介绍美食的同时,着重展现作料、食材的制作过程,比如介绍重庆火锅时,主要是讲食材的用心,如介绍怎么用牛油突出辣椒和花椒的味道,以及介绍油沸腾、下豆瓣、炒姜对火锅提味的作用何在。而在介绍小面时,也会涉及到豌杂、牛肉、肥肠等浇头的制作。

幕后故事

总导演留恋重庆美食 赞其够麻辣够接地气

而为了在片中贴切地展示出重庆美食的魅力,陈晓卿曾亲自带领导演组来到重庆实地考察,吃遍了重庆大大小小的火锅店、小面馆,甚至还到市民家里品尝地道的家常菜。陈晓卿透露,仅仅是前期考察,他就在重庆呆了一个星期。而在正式拍摄后,《舌尖2》摄制组又在重庆的渝中、沙坪坝、石柱、酉阳等地进行了紧张拍摄,足迹几乎遍布整个大重庆。

回到北京后,陈晓卿依然对重庆美食念念不忘,他经常在微博中分享在北京吃火锅和小面的图片。对于重庆美食的评价,陈晓卿更是赞不绝口:“很难说最喜欢吃什么,重庆什么都好吃。”在他看来,重庆美食除了麻和辣,还有其独特的地域文化,“相比于湘菜和成都小吃,重庆美食最大的特点就是市井味很浓,很接地气,遍布街边巷尾的小面摊和火锅馆道出了重庆美食的江湖味道。”

每集简介

《舌尖2》涉热门话题

展示美食描绘生活

与第一季相比,《舌尖2》适当地延长了拍摄时间,更加细致生动地展现被拍摄的食物以及人物故事,其中涉及了不少2012~2013的热点话题,比如艺考、富士康等关键词都被巧妙地“植入”到片中。

《脚步》:“路菜”是先人保存食物的智慧,进而被演化成标志性的中国美食。味觉记忆的强大,往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固,甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇;

《心传》:中国传统烹饪在手艺上无比神秘繁复,它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。这种心口相传,延续了家的味道,也传承了中国文化;

《时节》:中国人自古讲求“不时,不食”。四季分明的国度,不同时节,呈现出多样美食;

《家常》:家常菜,在每日的煎炒烹煮中,蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道;

《相逢》:生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。无论大时代中的人世变迁,还是平凡生活的悲欣交集,总有味觉作为见证;

《秘境》:在幅员辽阔的中国,有许多奇异丰盛的美食隐匿在山野之间;

《三餐》:飞速发展的中国,人们在奔波忙碌中通过美食寻找味觉的快乐。