《舌尖2》第二集凸显高逼格 拍摄、剪辑突破大

在经历了首集《脚步》“重人文轻美食”的洗礼后,人们期待着通过《舌尖2》第二集能够重拾第一季口水横流的畅快感,不过昨晚开播的《心传》显然要让怀着同样想法的观众小小的失望了,八段故事,讲述了市井美食和玉盘珍馐的心授与传承,其深度和立意比起第一集有过之无不及,这一次,《舌尖2》显然坐实了要从文化反哺舌尖的创作立意和野心。

坚守、传承、创新 《心传》立意深远

中华文化的传承,绝不仅是唐诗宋词和儒学经典,味觉的记忆通过一代代的传承流传至今,从这个层面,小到家庭主妇,大到顶级名厨,他们都是文化的书写者,亦是文明的书写者。

《心传》故事较多的在苏北女孩阿苗和汕头小伙阿乌身上交叉铺陈,苏州的船点、汕头的蚝烙在年轻一辈手中得到传承,两样食物尽管一个精细到已趋化境,一个豪放不羁,但它们拥有着相同的个性——必须手造,两位年轻人勇敢地选择了传统,美食将通过他们的双手获得延续,甚至获得新生。

在古老的技艺逐渐消逝的当代,仍有人坚守着最古老的手段,正如油坊中坚持使用最费力榨油工艺的师傅们,脱粒、去壳、磨碾、蒸坯、包饼、上榨,反复手工榨打三个小时,迫出油脂精华,容不得半点偷懒。而陕西的挂面高手更是同样令人惊叹,和面、揉面剂、挂面,每一个过程都通过双手制作。当面对着机器制作数倍于手工的效率和光鲜的品质感冲击,他们固执选择了不趋同,并坚信赋予人类情感的食物才是天人合一的,他们就是这个时代最宝贵的文化瑰宝。

剪辑精妙大投入 刷新第一季标准

拿着挂面的人走出窑洞,镜头从近景不断向远方扩展,出了院子、村落、直至将整个山村收入画面……这显然是用到了航拍技术,而这类镜头是第一季的《舌尖》从未出现过的。

精彩不断上演,对赤膊上阵的榨油师傅的升格拍摄也是《舌尖》系列的新事物,逐帧展示的画面呈现出了极其细腻的人物造像感和仪式感;而绕面、挂面的场景,剪辑师更是创造性的将与《卧虎藏龙》中夜斗般相似的密集鼓点音乐,融入到比起武打场面要静态许多的制面场景中,人与面亦敌亦友,相互配合却又需要小心提防,这一组镜头极具故事性。

而最令人感动的当属镜头对人的尊重,这延续了《舌尖》刻画人物的传统。第一季每到结束都会集中呈现涉及到的人物合影,而本季《舌尖》对人物的呈现更加彻底,油坊中赤膊榨油师傅们的静像,运动的镜头赋予了画面庄严感,而铲刀帮李家几代厨师合影时,镜头固定,厨师们统一坐下、抬手扶膝,这一刻厨师已经升腾成为宗师,不禁让人想起《一代宗师》中的精妙的群像,对厨师这份职业肃然起敬。

网友分明显两派 赞的弹得都有理

比起立意更通俗的第一季,第二季舌尖显然更大程度的融入了创作者个人的文化思考和风格化的镜头语言,因此本季《舌尖》呈现出两派观点,翘盼饕餮的观众不免失望,有观众说:“着实没有第一季让人冲动!第一季看着觉着必须要吃上才能环节嘴里快要流出来的口水!第二季更让我觉得有意思的是配乐!有点宫崎骏动画的意思!”

有人则十分体谅创作者的心思:“那些认死理这是一档美食纪录片的人可以歇歇了。舌尖上的中国,第一季注重的是舌尖,这一季,就真是从舌尖来讲中国。”

而作家琢磨先生也十分认同《心传》这个故事,他在微博中表示:“看舌尖2《心传》这集很有感触,不管你曾经多么牛,如果你没有传承你的手艺,随着岁月的流逝一切灰飞烟灭,江湖上提起你只剩下一个传说。但如果你悉心栽培了一些后辈,你的生命其实就得到了某种延续。无论是在哪一个行业,那些成就最卓著的人,无不把自己培养的后辈,视为自己身后最值得骄傲的丰碑。”