文/和菜头

要我说啊,人文精神这种玩意儿就是味精。放一点提味,如果吃出来了,那菜就败了。更恼火的是,你吃了半口菜,就那么张嘴等着,等着味精泛上来,事情就太不卫生了。

今晚9点我飞机落地,忙不迭跳上车就回家,斜风细雨里冲上楼,刚好赶上10点钟《舌尖上的中国2》重播。现在,我满嘴都是味精的味道,坐在电脑上拼命喝茶水,也不知道今晚会不会尿床。

上周五,我在点评第一集的时候,提出了三点意见。第一点说节目包藏祸心,试图为咸豆花正名,智商正常的人都能看出来我是在开玩笑。但是,余下的两点,是真实的意见。央视9频道还算有雅量,把整篇文章都转载到了自己的官号。但是到了今晚,实在是忍不了了。

我是在讲解菜籽油的做法时,第一次失去一个中年的人矜持的。纪录片说菜籽油为川菜所用,所以让川菜增色不少。里面飞快地过了一个镜头,写着“回锅肉”三个大字。那一个镜头就让我魂飞魄散:不是说这一集讲心传么?不是谈饮食的传承么?那么,你川菜回锅肉不放蒜苗放青椒这是在闹哪样?你用菜籽油炒也不行啊,你就算是放精炼油,用青椒还是不对!

然后整体感觉还是碎。除了百度地图之外,《舌尖上的中国2》大概是解说最碎的了。整个第二集,除了榨油的那一段,让人心旷神怡之外,所有剩下的部分都用失败的蓑衣刀法切得粉碎。什么叫失败的蓑衣刀法?蓑衣刀法切下去不断,菜依然是连着的,可以把切出来的黄瓜当弹簧玩。而这一集里,导演每一刀都切到了案板上,结结实实地片成了渣。

我很希望看到挂面是怎么一步步弄出来的,但是一闪,老头起了。一闪,老头睡了。再一闪,老头绕面了。又一闪,面条挂起来了。而且,全给的是特写镜头,我就想看看面条整体上是怎么抻出来的,3米是有多长。没有。

我很希望看到本帮菜有多牛逼,为什么传承不断。结果又是一闪,他们切了。再一闪,老头弹乐器了。又一闪,老头回厨房亲切接见了。我想看看多一点点类似三丝的做法,多看几个本帮菜啊。没有。

我很希望看到潮汕菜的做法,蚝仔烙是小道,各种粿条、虾蟹粥才是王道。我很希望了解一下这家小店为什么可以有百年传承,是因为街坊邻居关系好,还是因为真有所谓传承,有拿手菜。我也想知道一个大学生放弃工作,回乡子承父业,究竟是怎么想的,这里面一定有个好故事。没有。

有的只有一刀断水流,把非常流畅的故事生生切开,目的好像就是为了在中间加上配音解说,说一段很人文其实不着四六的屁话。我又不是白痴,不懂这一集讲的是传承。非要你一边边告诉我:这是传承,这有好几代,这个很牛逼的,这个已经要绝迹了。说多了完全没盐味,我看完本帮菜的介绍之后,唯一的感觉是:厨师要有传承,唯一的方法是生两个双胞胎儿子,一个负责刀工,一个负责火候。

这难道不是小学基本功吗?不需要大喊大叫我热爱祖国,你就拼了命去写春游的公园有多美,同学们有多开心,老师一定会在本子上写:抒发了强烈的爱国情怀。西门庆遇见了潘金莲,也就是伸手捏捏小脚,不见西门大官人对金莲说:让我们开始一场轰轰烈烈的通奸吧!虽然这种性行为是对武大郎的背叛,同时面临武松的武力威胁,但是这是人类繁衍的本能冲动,是人类婚姻中难以避免的云翳。

总之,我觉得很失望。想要看的都看不到,搔不到痒处。偶尔有那么两下,正待起性,倒霉的画外音就切进来了,故事也立即转向,开始玩多线程。我怀疑真是我老了,跟不上这种叙事节奏。这样吧,我还是早点睡,明天去菜场弄把蒜苗,备点郫县豆瓣,无论如何,不炒个正宗的回锅肉,我连个周末都过不好。

我被青椒给梗住了。