第五届广西高职院校技能大赛开赛 比赛项目简单“刁钻”

5月6日至10日,第五届广西高职院校技能大赛开赛,来自全区57所高校的1000多名选手比拼专业技能。记者了解到,不少比赛项目贴近实际却也“刁钻”,在中餐主题宴会比赛中,选手摆放餐碟的距离标准以厘米计,而且还要知道“麻婆豆腐”等中餐菜名英语怎么说。

记者从自治区教育厅了解到,比赛分南宁、柳州、桂林3个分赛区,有财经、电子信息、旅游等10类专业,共23个竞赛项目,参赛学校57所,学生超过1000人。比赛中成绩优异的选手,将有可能代表广西参加全国高职技能大赛。

要在这样的比赛中获胜,并不是件容易的事。5月9日,记者在南宁职业技术学院的中餐宴会设计比赛现场看到,来自全区17所学校的32名选手,不但要比中餐摆台动作和规格谁最标准,还要赛选手的“国际服务能力”和现场应变力。中餐摆台比赛环节,餐碟餐碗的摆放标准“苛刻”:“汤碗摆在味碟左侧1厘米处”、“筷尾距餐桌边缘1.5厘米”,选手不仅要在规定时间内完成摆台,而且要求动作“一锤定音”,不能拖泥带水。南宁职业技术学院酒店管理专业大二选手陈小洁告诉记者,为了做到“手眼当尺”,单单是摆碗一个简单的动作,每天要反复练习10小时。酒店管理人员不能只会机械摆台,如果在星级酒店服务,还要能与外国客人沟通,酒店发生火灾等紧急事件会引导客人选择正确的逃生方式。因此,根据实际,比赛设计了英语报中餐菜名、英语情景对话的环节,选手要知道“麻婆豆腐”、“绍兴黄酒”这样的中餐名菜名酒用英语怎么说。

“对比过去,选手的整体素质有了很大提高。”一名带队老师告诉记者,今年我区技能大赛是第五届,最开始的几届,有选手连酒杯和水杯都分不清,还有选手拿碗的时候是“五爪金龙”(正确的动作是只捏一点碗的边沿)。而现在,多数选手不仅动作标准、姿态优美,而且摆放的餐具有了主题和艺术美感。这个变化,折射了我区酒店管理专业整体实力的提升。