广西博物馆吴伟峰馆长主讲“舌尖上的广西”

随着央视《舌尖上的中国2》的热播,又掀起了新一轮的“舌尖热”。地处南国的广西,又有哪些美食?广西的历史、地理和人文环境对美食又有什么样的影响?6月7日上午,广西博物馆《八桂史话》专家系列讲座在广西博物馆开讲,吴伟峰馆长主讲“舌尖上的广西”。讲座中,他一一介绍了广西菜的特色及广西的美食文化。

说起广西的美食,不得不提米粉。桂林米粉、南宁老友粉和柳州螺蛳粉并称为“广西三大名粉”,是广西风味小吃的名片。而壮族地区多喜爱生榨米粉和汤粉。那么广西米粉是何时创造的?吴伟峰馆长说,传说米粉是秦始皇的军队带来的。秦始皇统一北方六国之后,又于公元前221年对岭南的瓯骆发动了大规模的军事征服活动。苦战3年,毫无建树,原因就是广西的地形地貌导致运输补给供应不上。秦始皇命令史禄在桂林兴安开凿了灵渠,把长江水系和珠江水系连接了起来,使援兵和补给不断运往前线,最终把岭南的广大地区正式地划入了中原王朝的版图。补给中有面条,而南方没有面,后来就用大米来作原料,就有了米粉。

讲座中,米粉、烤乳猪、玉林牛料、鱼生、熏肉、腊肉、酸鱼等广西特色美食轮翻讲述,吴伟峰馆长将美食的制作方法、美食背后的文化意义娓娓道来,观众听得入了迷。